U Sali Gradske biblioteke Centra za kulturu Lukavac održana je promocija knjige „Bosanska sofra“ autora prof. dr. Enesa Kujundžića, koja donosi jedinstven pregled bosanske kuhinje kao važnog segmenta bosanskohercegovačkog kulturnog identiteta.
Izuzetno nadahnuto izlaganje o knjizi, ali i o razvoju kulinarske terminologije, historijatu bilježenja recepata te značajnim djelima iz oblasti bosanskog kulinarstva, pripremila je prof. Ismeta Džibrić, promotorica ovog izdanja.
Sadržajno, djelo obuhvata više tematskih cjelina, od kulturno-historijskog pregleda kulinarske baštine ašćinskog tipa, preko analize bosanskohercegovačke perspektive afirmacije tradicionalnog kulinarstva, pa sve do međunarodnog predstavljanja naše gastronomske kulture. Posebno poglavlje posvećeno je receptima za pripremu jela, gdje autor, oslanjajući se na autentične izvore i terenska istraživanja, oživljava duh bosanske sofre kao mjesta zajedništva, okusa i tradicije.
Knjiga sadrži i hrestomatiju tekstova, odlomke iz starih zapisa, novinskih članaka i historijskih dokumenata koji svjedoče o kontinuitetu kulinarske prakse u Bosni i Hercegovini. Tu su i zanimljivi prilozi o gastro manifestacijama, poznatim ličnostima koje su doprinosile očuvanju kulinarske baštine, te bibliografija koja čitatelju omogućava daljnje istraživanje teme.
„Bosanska sofra“ stoga nije samo zbirka recepata, već vrijedan naučno-dokumentarni zapis o identitetu, običajima i duhovnosti bosanskog čovjeka kroz hranu, koji sa mnogo pažnje i poštovanja čuva i prenosi naslijeđe prošlih generacija.
Uz razgovor o knjizi, Azra Kujundžić publici je predstavila i projekat „Poezija sevdaha“, kroz koji se osvrnula na najstarije sačuvane tekstove sevdalinki i književna djela od izuzetne umjetničke i historijske vrijednosti.
Događaj su dodatno obogatili učenici II-K i III-K razreda Ekonomsko-hemijske škole Lukavac, smjer: Kuhar, u pratnji profesorica Mirjane Trgovčević i Remsade Hodžić. Njihovo prisustvo dalo je poseban ton promociji, jer će upravo oni, budući majstori kulinarstva, u praksi moći primijeniti recepte iz ove vrijedne knjige.
